Zucca in agrodolce

Ingredienti:
Zucca                                           300 g

Olio extravergine di oliva                q.b.
Aceto balsamico                            3 cucchiai
Zucchero                                      2 cucchiai
Cipolla bianca                                1
Sale                                             q.b.

Procedimento:

Tagliare la zucca a fettine di spessore 1/2 cm e friggerle in olio d'oliva.

A parte preparare un soffritto di cipolla e aggiungere un po’ d’acqua e fare  cuocere fino a quando la cipolla  risulta morbida e dorata, salarla leggermente. In un pentolino sciogliete lo zucchero nell’aceto e aggiungete un po’ di acqua (4 cucchiai). Potete modificare la quantità di zucchero e aceto in base ai vostri gusti. Aggiungere questo composto alla cipollata fate insaporire per qualche minuto e aggiungere la zucca.

Coprite con il coperchio e lasciare il tegame sul fuoco a fiamma bassa per 5 minuti. Fate raffreddare e aggiungere qualche foglia di menta